Gélatine - Ingrédient

La gélatine est une protéine incolore, insipide et soluble dans l’eau dérivée de l’hydrolyse partielle du collagène, une protéine structurale présente dans les tissus conjonctifs, la peau et les os des animaux. Sous sa forme traitée, la gélatine est obtenue en faisant bouillir ces tissus animaux, ce qui provoque la décomposition du collagène et la formation d’une substance semblable à un gel lorsqu’elle est refroidie. Elle est utilisée dans les industries alimentaires et pharmaceutiques pour ses propriétés gélifiantes, stabilisantes et épaississantes. En tant qu’ingrédient alimentaire dans la nutrition équine, la gélatine est parfois incluse dans des compléments alimentaires ou des formulations spécialisées. Elle contient un profil d’acides aminés unique riche en glycine et en proline, qui sont des composants du collagène. Bien qu’elle ne soit pas une source de protéines complète pour les chevaux, elle peut contribuer au pool d’acides aminés dans l’alimentation.